（一）素食可提高智慧
我国最早古代典籍大戴礼记云：“食肉者勇敢而悍，食谷智慧而巧。”近代日本国立公众卫生院平山雄博士，曾发现“素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神志清，肉食者神志浊；素食者脑力敏捷，肉食者神经迟钝”现代医学家发现素食有两大益处：第一是素食可提高智慧与判断力，因为提高智慧和判断力就必须充分供给大脑细胞所需要的养分，这种养分主要为麸酸，其次为维生素B及氧等，而食物中则以完整谷类及豆类，含麸酸和各种维生素B最丰富，肉类则次之且量微，所以惟有实行素食的人才能获得更为健全的脑力。中国人古老相传一个错误观念，人体虚弱，借助肉补，又以为食肝补肝，食脑补脑。从前科学不发达，大家都不知道猪羊牛脑中含有胆固醇，在妄想食脑补脑之错误观念下有许多富家子弟变成呆头呆脑，反而不及“咬得菜根香”的贫寒子弟来得聪明。于是社会上常有听得一些勉助清寒子弟的谚语，如“将相本无种，男儿当自强”，“几多白屋出公卿”之叹！可是又有谁知道“素食多智”的道理呢！
（二）素食者增长慈悲
素食对我们来人类来说，无论是维持身体健康或者避免因果业报，都有莫大的利益，这便是增长慈悲心。慈悲的意义，是与乐日慈；拔苦日悲。《涅磐经》和《智度论》等都说慈悲有三种：第一种叫众生缘慈悲。这是在凡夫地修道之人发的慈悲心，因为是凡夫，他对众生相没有空掉，看见众生在受苦不知苦，反而以苦为乐，重造苦因，将来痛苦无穷，于是就生起慈悲心。这种慈悲心还不够亲切，须再观想一切众生，六道轮回，舍生受生，生生不已，故六道轮回，皆是我的过去父母、姻亲眷属，这样的慈悲心就亲切了；既然把六道众生都看作是自己的父母亲属，你给他与乐拔苦还来不及，还能把他宰杀，吃他的肉吗？第二种叫法缘慈悲，这是菩萨的慈悲，法缘就是证得诸法缘起性空之理的菩萨，他本身已证得我法皆空，没有人我相，没有众生相，但是他怜悯有情不知诸法缘起性空在那里终日奔忙，起惑、造业、受苦，菩萨为其生起慈悲心，缘于法空之理，随顺众生，与乐拔苦，就叫法缘慈悲。第三种无缘慈悲，这种慈悲，惟有诸佛才有，佛已究竟证得诸法实相，生相无明都断了，故心无所缘，但是众生没有证得诸法实相，轮回六道，受苦受难，佛还是要大慈大悲，救度六道众生给众生与乐拔苦。虽然救度众生，而不起众生相，那是佛的大慈悲心，任运自然流露与乐拔苦，这就叫无缘慈悲。
《梵网经》说：“夫食肉者，断大慈悲佛性种子，一切众生见而舍去。”食肉之人，杀生自肥，这就是残忍的行为；将这种残忍之心，推而广之，可以损人利己，无恶不作。食肉之人，畜类众生，见到他的身子，闻到他食肉过后身上发出的臊气，舍而远避，例如屠夫入村，狗见惊吠。素食之人，心存仁慈，日益增长，推面广之，一切众生，皆可喜可爱，皆欲与乐拔苦，这就是慈悲为佛之根本的原理。我国儒家有“君子远庖厨”之说，古时候齐宣王，以羊易牛，孟子许其不忍之心，推恩及人，可以王天下。这和佛教的“素食可以增长慈悲”以及“慈悲为成佛的根本”之说有异曲同工之妙。
（三）素食防癌
现在，人人谈癌色变。抽烟会导致肺癌是家喻户晓的，但是很少有人知道肉类（尤其是烧烤的肉品）也是致癌的凶手。根据医学研究的结果显示，一块牛排足以产生相当于六百根香烟的致癌物质。肉类在烧烤时会产生一种化学物质是严重的致癌物，会导致癌症的病变，特别是给老鼠吃，竟然导致骨癌、血癌、胃癌等。值得特别注意的是，癌种子最易于繁殖的对象正是偏食肉、卵、鱼类及酸性食品的患者。如果这些患者仍然大量摄取这些动物性食品，血液成了酸性，正是癌细胞的温床，癌细胞得以大肆繁殖。反之如将血液的酸性予以控制，多吃蔬菜、水果，造成碱性血液，则癌细胞因营养失调不易繁殖，可达到抑制扩散转移的目的。这时候，再加以适当的药物治疗，癌细胞便会因为脆弱而易于扑灭。
（四）素食减肥、改善身材
其关键在于植物性食物能使血液变成微碱性，使身体的新陈代谢活泼起来，藉此得以把蓄积于体内的脂肪及醢分，分解燃烧掉，达成自然减肥的效果。
（五）素食是最有效的美容法
皮肤是健康的镜子。皮肤的变化反映出人体的健康状况，而皮肤出现粗糙、黑斑、雀斑、老化等问题，实际上都是体质使然。因此想要拥有光洁、细致的皮肤就得从人体内部的净化著手。这就是许多女性朋友因皮肤粗糙、长斑或提早老化而找美容师或涂抹药品、保养品，始终收不到预期的效果！
皮肤粗糙是受到体内残余毒素的侵蚀所致。我们平时吃了肉类、鱼类、蛋类等动物性食物，使血液里的尿酸、乳酸量增加，这种乳酸随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤没有张力、失去弹性，而感觉到粗糙又容易产生皱纹与斑点。如果我们长期食用硷性的植物性蔬果，血液中的乳酸便会大量减少，自然就不会产生有害的物质随汗排至皮肤表面损害健康的皮肤。同时植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中有害物质清除。这种净化的血液能够发挥完全的作用，于代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官力能活泼充满生气，皮肤自然健康有光泽细致而有弹性。好莱坞不少女明星在她们保养秘方里总有一条：一星期里有几天禁食所有肉类，为让血液净化，每日食物中也尽量少吃肉类。看了她们光鲜亮丽的皮肤，妇女朋友们，是不是也该试试素食美容法呢？
（六）益寿延年
根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。
（七）降低胆固醇含量
素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多则往往会造成血管阻塞，成为高血压、心脏病等病症的主因。
（八）较无寄生虫之虑
条虫及其它好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。
（九）减少肾脏负担
各种高等动物和人体内的废物，以由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时更加重了肾脏的负担。
已有
